Jika Anda berencana membuat pizza hari ini, naikkan adonan. Bersihkan mangkuk pencampur, olesi dengan sedikit minyak, dan pindahkan adonan kembali ke dalamnya. Tutup mangkuk dengan plastik wrap atau serbet dapur dan biarkan adonan mengembang hingga dua kali lipat, 1 hingga 1 1/2 jam
Berapa kali adonan pizza harus mengembang?
Haruskah saya membiarkan adonan pizza saya mengembang dua kali? Secara umum, membiarkan adonan pizza mengembang dua kali akan menghasilkan kerak yang lebih ringan dan kenyal. Ini membantu saat membuat kerak pizza gaya Neapolitan atau tipis. Kenaikan kedua dapat dilakukan pada suhu kamar hingga satu jam atau didinginkan semalaman.
Apakah adonan pizza perlu mengembang dua kali?
Namun, jangan biarkan mengembang terlalu lama.
“ Peningkatan beberapa hari baik-baik saja dan akan meningkatkan rasa kerak, tetapi lebih dari tiga hari dan ragi akan mulai memakan semua gula di dalamnya. adonan dan mengubahnya menjadi alkohol, yang akan mempengaruhi rasa kerak,” kata Schwartz.
Apakah Anda menggandakan adonan pizza?
Ada yang suka membuktikan semua adonan dalam satu wadah besar. Anda cukup menutupi mangkuk dengan cling film atau handuk dapur dan biarkan sampai dua kali lipat atau tiga kali lipat volumenya. Tempat yang hangat, biasanya 1 hingga 1½ jam. Metode yang kami sarankan lakukan adalah membagi adonan menjadi jumlah pizza individu pada tahap ini.
Bisakah Anda membiarkan adonan pizza mengembang 4 jam?
Adonan pizza harus tahan dalam suhu kamar di mana saja dari 1 hingga 24 jam atau bahkan lebih Seperti yang telah kita bahas, waktu pemeriksaan tergantung pada suhu. Terserah Anda berapa lama Anda ingin membuat adonan tahan lama, tetapi secara umum, fermentasi yang lebih lama akan menghasilkan kerak pizza yang lebih beraroma.
