Namun, terutama, Anda menggunakan nixtamal untuk membuat masa, adonan untuk tortilla dan tamale, serta camilan berbahan dasar jagung yang lezat seperti masa empanada atau arepas Amerika Tengah. Nixtamalization inilah yang memungkinkan jagung menjadi adonan yang benar-benar akan menempel pada dirinya sendiri.
Apa kegunaan nixtamal?
Whole nixtamal digunakan dalam persiapan pozole, menudo, dan makanan lainnya. Nixtamal segar yang digiling dibuat menjadi adonan dan digunakan untuk membuat tortilla, tamale, dan arepas.
Berapa lama nixtamal bertahan?
Jika tidak, bilas nixtamal dengan baik. PENYIMPANAN: Di lemari es, tertutup rapat, selama 3 hari; di freezer selama 3 bulan.
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak nixtamal?
Ini akan membutuhkan sekitar 20-30 menit sampai lapisan luar jagung matang dan pericarp mudah lepas. Jika Anda menggigit kernel ini, lapisan luarnya akan matang tetapi bagian dalamnya akan menjadi putih dan mengandung tepung - begitulah yang Anda inginkan, Anda tidak perlu memasaknya sampai habis.
Apakah kamu merendam nixtamal?
Nixtamal adalah cara tradisional membuat masa jagung atau bubur jagung Anda sendiri dengan merebus jagung (bukan popcorn) terlebih dahulu dalam larutan kapur dan membiarkannya terendam selama beberapa waktu tergantung penggunaannya. … Untuk mempersiapkan Nixtamal dengan benar, Anda perlu merendam jagung dalam larutan air jeruk nipis
