Karena rhubarb tidak memiliki banyak pektin, dan sering menambahkan jus apel yang membantu selai untuk mengatur dengan baik.
Apakah pembekuan buah menghancurkan pektin?
Pectin bubuk dapat disimpan di freezer dari satu musim ke musim berikutnya. Pembekuan akan merusak kualitas penghasil gel dari pektin cair, tetapi pektin cair akan bertahan selama dua tahun di tempat yang sejuk dan kering.
Bagaimana cara mengentalkan selai rhubarb?
Jus lemon mengandung pektin, yang merupakan zat alami yang ditemukan pada tumbuhan. Jus lemon akan membantu mengentalkan selai karena kandungan pektin yang tinggi di dalam buah.
Bagaimana cara meningkatkan kandungan pektin?
Hindari buah yang terlalu matang. Beberapa kombinasi yang perlu dipertimbangkan adalah kismis dan rhubarb, blackberry dan raspberry, cranberry dan blueberry, atau di bawah apel matang dengan buah lainnya. Anda juga dapat menambahkan asam seperti jus lemon ke buah apa pun atau kombinasi apa pun untuk membantu pektin gel dan membuat selai lebih kental.
Buah apa saja yang membutuhkan pektin dalam selai?
Buah pektin tinggi
Apel kepiting, blackcurrant, gooseberry, plum, redcurrant, apel masak, cranberry, damson, quince, jeruk, lemon, dan banyak plum.
