Kata "Velouté", yang berarti "beludru" dalam bahasa Prancis, dapat digunakan untuk mendeskripsikan baik saus atau sup. Seperti namanya, sup Velouté Prancis lembut seperti beludru – dan penuh rasa.
Apakah veloute sama dengan sup?
Velouté Soup
A velouté adalah istilah Prancis untuk sup yang secara tradisional dikentalkan dengan kuning telur, mentega, dan krim, meskipun sekarang juga digunakan secara longgar untuk merujuk untuk sup yang dikentalkan secara eksklusif dengan mentega dan/atau krim.
Apakah veloute itu sup atau saus?
Veloutés adalah sup dan saus beludru yang dikembangkan dari karya dan tulisan salah satu koki paling terkenal di awal abad ke-19, Antonin Carême. Di antara banyak aturan Antonin untuk Masakan Prancis adalah empat “saus ibu. Dari saus ini, semua saus lainnya akan dikembangkan.
Apa saja 4 saus dasar itu?
Lima saus induk Prancis adalah béchamel, velouté, espagnole, hollandaise, dan tomat.
Apa 5 saus utama?
Saus sering digunakan untuk menutupi rasa daging, unggas, dan makanan laut yang kurang sempurna. Lima saus utama termasuk saus béchamel, saus veloute, saus cokelat atau Espagnole, saus Hollandaise, dan saus tomat.
