Tumis, jangan menggoreng Studi menunjukkan bahwa selama menggoreng lemak, lemak menembus makanan dan sayuran mengalami dehidrasi. Tapi menumis dengan sedikit minyak goreng yang sehat, seperti minyak zaitun extra-virgin, adalah cara yang bagus untuk memasak banyak sayuran.
Apakah sehat makan sayur tumis?
Banyak orang berpikir sayuran mentah lebih bergizi daripada dimasak, tetapi tidak demikian halnya. Memasak sayuran memecah dinding sel tanaman, melepaskan lebih banyak nutrisi yang terikat pada dinding sel tersebut. Sayuran yang dimasak menyediakan lebih banyak antioksidan, termasuk beta-karoten, lutein, dan likopen, daripada saat mentah.
Bagaimana cara menumis sayuran yang paling sehat?
Tumis sayuran dengan api sedang-tinggi sampai empuk (waktu memasak bervariasi menurut sayuran; awasi mereka untuk memastikan mereka tidak gosong dan kurangi menjadi sedang jika perlu). Atau panggang dalam oven-yang mungkin merupakan pilihan yang lebih baik. “Dengan memanggang Anda dapat menggunakan lebih sedikit minyak dibandingkan dengan menumis, yang menghemat kalori,” kata Pine.
Apakah menggoreng sayuran kehilangan nutrisi?
Menggoreng dan menumis meningkatkan penyerapan vitamin yang larut dalam lemak dan beberapa senyawa tanaman, tetapi mereka menurunkan jumlah vitamin C dalam sayuran.
Apakah menggoreng sayuran dengan minyak zaitun sehat?
Sayuran yang digoreng dalam minyak zaitun extra virgin mengandung fenol dan antioksidan lebih sehat daripada sayuran mentah atau direbus - sifat penting yang mengurangi risiko kanker dan diabetes tipe 2, Penelitian Spanyol telah menemukan.
