Cassia adalah anggota keluarga yang sama dengan Kayu Manis disebut sebagai "kayu manis Cina", "kayu manis Jawa", "cassia Padang." atau "Kayu manis Saigon,”. … Secara ilmiah, hanya ada satu kayu manis sejati, yang paling sering disebut "Kayu manis Ceylon," dan berasal dari tanaman Cinnamomum zeylanicum.
Apa perbedaan kayu manis dan cassia?
Saat di-ground, sulit untuk membedakan keduanya. Namun yang membedakan adalah pada warna dan aroma masing-masing bumbu Kayu manis memiliki warna yang lebih hangat dan warna cokelat dengan rasa yang manis. Cassia lebih berwarna coklat kemerahan dan memiliki tekstur yang lebih kasar, dengan rasa yang lebih kuat, namun lebih pahit.
Bisakah saya menggunakan kayu manis sebagai pengganti cassia?
Keserbagunaan kedua bumbu ini, memungkinkan keduanya untuk digunakan dalam masakan manis dan gurih, namun, penting untuk dicatat bahwa cassia lebih wangi dan menyengat daripada kayu manis, jadi paling baik digunakan dengan bahan beraroma khas lainnya seperti rempah-rempah yang kuat dan buah-buahan kering.
Apa perbedaan antara kayu manis Ceylon dan cassia?
Kayu manis Ceylon berwarna lebih terang daripada kayu manis cassia, yang biasanya berasal dari Indonesia, Cina, dan negara lain. Kayu manis Cassia rasanya "lebih kuat dan lebih panas," kata Ana Sortun, koki eksekutif restoran Oleana di Cambridge, Mass., sementara kayu manis Ceylon penuh dengan "warna jeruk yang lebih ringan dan lebih cerah. "
Apakah cassia adalah bubuk kayu manis?
Ikhtisar. Kayu manis Cassia adalah jenis kayu manis dibuat dari kulit bagian dalam kering dari pohon cemara yang tumbuh di daerah Asia Tenggara. Selain kayu manis cassia, Cinnamomum verum (kayu manis Ceylon) biasa digunakan. Bumbu kayu manis yang ditemukan di toko makanan mungkin mengandung kedua jenis kayu manis ini.
