Proses dehidrasi mempertahankan nilai gizi asli makanan. Misalnya, keripik apel akan memiliki kandungan kalori, protein, lemak, karbohidrat, serat, dan gula yang sama dengan buah segar. Namun, karena makanan kering kehilangan kandungan airnya, biasanya ukurannya lebih kecil dan memiliki lebih banyak kalori menurut beratnya.
Apakah buah kehilangan nutrisi saat dikeringkan?
Karena buah-buahan kering kehilangan air (dan karena itu volumenya) selama proses pengeringan, kandungan nutrisi, kalori, dan gulanya menjadi terkonsentrasi setelah dikeringkan. Saat Anda makan segenggam buah kering, Anda mengonsumsi lebih banyak kalori daripada jika Anda makan buah segar dalam jumlah yang sama.
Apakah pengeringan menghilangkan nutrisi?
Meskipun pengeringan menghancurkan beberapa nutrisi seperti vitamin C, menghilangkan konsentrat air yang tersisa, bersama dengan nutrisi lain, menghambat lebih banyak kalori, serat makanan, dan/atau vitamin dan mineral tahan udara ke ruang yang lebih kecil.
Mengapa buah kering tidak baik untukmu?
Saat Anda mengeringkan buah, Anda memusatkan semua nutrisinya ke dalam kemasan yang lebih kecil. Itu berarti Anda makan lebih sedikit buah kering berdasarkan beratnya untuk mencapai ambang kalori yang sama dengan buah segar. Meskipun buah kering kaya akan serat, kandungan gulanya yang tinggi sebenarnya dapat menyebabkan penambahan berat badan. Buah segar adalah pilihan yang lebih baik.
Buah kering mana yang paling sehat?
7 buah kering yang harus Anda sertakan dalam diet Anda agar tetap sehat
- Mete kaya akan vitamin E dan B6. (…
- Kenari sarat dengan asam lemak Omega-3 yang vital. (…
- Pistachio mencegah diabetes dan meningkatkan kekebalan tubuh. (…
- Kurma kaya akan vitamin, protein, mineral, dan gula alami. (
