asam elaidat (EA) adalah asam oleat trans isomer (trans-9-18:1). Ini adalah asam lemak trans dominan dalam diet Barat. EA ditemukan di margarin, minyak sayur terhidrogenasi parsial, dan makanan yang digoreng.
Bagaimana asam elaidat terbentuk?
asam elaidat juga diproduksi oleh hidrogenasi parsial lemak tak jenuh ganda untuk pembuatan margarin dan shortening. Produk terhidrogenasi ini mengandung isomer cis dan trans lain dari asam lemak tak jenuh tunggal di mana ikatan rangkap telah berpindah antara posisi karbon-8 dan karbon-12.
Dimana asam miristat ditemukan?
Asam miristat ditemukan secara alami di minyak sawit, minyak kelapa, dan lemak mentega. Asam tetradekanoat adalah asam lemak jenuh rantai lurus, empat belas karbon, rantai panjang yang banyak ditemukan dalam lemak susu.
Di mana asam Margarat di alam?
Asam Margarat, atau asam heptadekanoat, adalah asam lemak jenuh kristal. Rumus molekulnya adalah CH3(CH2)15CO2 H. Diklasifikasikan sebagai asam lemak rantai ganjil, itu terjadi sebagai komponen jejak lemak dan lemak susu ruminansia, tetapi tidak terjadi pada lemak hewani atau nabati alami pada konsentrasi tinggi
Bagaimana asam elaidic berbeda dari asam oleat?
Perbedaan utama antara asam oleat dan asam elaidic adalah bahwa asam oleat terjadi dalam fase cair, sedangkan asam elaidik terjadi dalam bentuk padat. … Keduanya merupakan asam lemak tak jenuh karena memiliki ikatan rangkap di tengah rantai karbon. Asam oleat dan asam elaidic adalah isomer cis-trans satu sama lain.
