Merokok adalah sumber terkenal dari makanan yang terkontaminasi yang disebabkan oleh karsinogenik polisiklik hidrokarbon aromatik Studi epidemiologis menunjukkan korelasi statistik antara peningkatan kejadian kanker saluran usus dan frekuensi asupan makanan yang diasap.
Dapatkah Anda terkena kanker dari daging asap?
Proses memanggang dan pengasapan yang menghasilkan daging yang tampilan hangus dan rasa berasap menghasilkan beberapa senyawa yang berpotensi menyebabkan kanker dalam makanan. Bagian daging yang hangus dan menghitam – terutama potongan yang matang – mengandung amina aromatik heterosiklik.
Jenis daging apa yang dianggap karsinogenik?
Organisasi Kesehatan Dunia telah mengklasifikasikan daging olahan termasuk ham, bacon, salami, dan frankfurt sebagai karsinogen Grup 1 (dikenal menyebabkan kanker) yang berarti ada bukti kuat bahwa olahan daging menyebabkan kanker.
Apakah daging panggang bersifat karsinogenik?
Pemanggangan daging dapat menghasilkan dua jenis karsinogen: heterocyclic amines (HCA) dan polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) HCA terbentuk ketika ada otot daging-daging hewan yang berlawanan dengan daging organ -dimasak dengan suhu tinggi. PAH terbentuk ketika lemak menetes dari daging ke api.
Bagaimana cara mengasapi daging agar aman untuk dimakan?
Keamanan pangan harus depan dan tengah saat merokok daging liburan. … Serpihan kayu ditambahkan ke api untuk memberikan rasa berasap pada makanan. Merokok terpisah dari pengeringan. Merokok menambah rasa pada daging, ikan, dan unggas, dan memberikan sedikit efek pengawetan makanan.
