Anda ingin adonan akhir menjadi lembut, halus, dan sedikit lengket. Untuk gnocchi dengan tekstur yang lembut, jangan menguleni adonan melewati titik di mana tepung masuk sepenuhnya ke dalam kentang.
Bagaimana jika adonan gnocchi saya terlalu lengket?
Tambahkan tepung. Campur untuk membentuk adonan yang keras dan sedikit lengket. Jika terlalu lengket, tambahkan sedikit tepung lagi, tetapi hanya satu sendok makan setiap kali. Terlalu banyak membuat adonan menjadi berat.
Bisakah kamu menguleni gnocchi?
Menguleni adonan akan membuat terlalu banyak gluten, dan akan membuat gnocchi Anda kenyal. Kerjakan adonan secukupnya hingga menyatu dan bisa digulung, lalu hentikan.
Apakah Anda mengistirahatkan adonan gnocchi?
Biarkan istirahatkan gnocchi pada suhu kamar selama sekitar 20/30 menit sebelum dimasak.
Bagaimana caranya agar gnocchi tidak lengket?
Masukkan gnocchi ke dalam wadah kedap udara, lumuri dengan sedikit minyak zaitun agar gnocchi tidak saling menempel. Dinginkan hingga 2 hari. Jika gnocchi sudah menjadi saus, masukkan saja ke dalam wadah kedap udara untuk disimpan.
