: salah satu dari beberapa hidrokoloid polisakarida dari rumput laut coklat atau merah.
Fikokoloid digunakan untuk apa?
Karagenan digunakan dalam berbagai aplikasi komersial sebagai agen pembentuk gel, pengental, dan penstabil, terutama dalam produk makanan dan saus. Selain fungsi-fungsi ini, karagenan digunakan dalam pengobatan eksperimental, formulasi farmasi, kosmetik, dan aplikasi industri.
Apa Phycocolloids pada alga merah?
Phycocolloids (misalnya karagenan, agar dan asam alginat) adalah polisakarida khusus yang diproduksi oleh beberapa spesies rumput laut. Karagenan (lihat “jenis karagenan”) dan agar adalah polisakarida sulfat yang diekstraksi dari beberapa alga merah (Rhodophyta).
Apa pentingnya Phycocolloids bagi alga?
Ini mencegah pengeringan atau pembekuan (dalam air), saat ganggang terpapar udara saat air surut dan melindungi sel saat ombak menghantam bebatuan.
Produk apa saja yang bisa dibuat dengan Phycocolloids?
Mereka digunakan untuk membuat glasir gula dan buah imitasi. Produk jelly dibuat dengan air dan alginat tidak larut (kalsium alginat). Di banyak negara alginat disarankan sebagai agen gelasi dalam selai dan selai.
