Anthocyanin termasuk dalam kelas induk molekul yang disebut flavonoid yang disintesis melalui jalur fenilpropanoid. Mereka terjadi di semua jaringan tumbuhan tingkat tinggi, termasuk daun, batang, akar, bunga, dan buah-buahan. Antosianin diturunkan dari anthocyanidins dengan menambahkan gula Mereka tidak berbau dan agak astringen.
Bagaimana antosianin diproduksi?
Anthocyanin adalah pigmen larut dalam air yang diproduksi melalui jalur flavonoid dalam sitoplasma sel tumbuhan berwarna … Anthocyanin menyerap cahaya dalam panjang gelombang biru-hijau, memungkinkan panjang gelombang merah untuk disebarkan oleh jaringan tanaman untuk membuat organ-organ ini terlihat oleh kita sebagai merah.
Di mana antosianin ditemukan?
Anthocyanin ditemukan berlimpah di tumbuhan, termasuk buah, daun, bunga, akar, dan biji-bijian berwarna merah keunguan atau merah hingga biru. Jenis antosianin dan antosianidin telah ditentukan dalam buah-buahan dan sayuran.
Apakah antosianin merupakan pigmen alami?
Anthocyanin adalah pigmen alami yang termasuk dalam kelompok flavonoid, subkelas dari keluarga polifenol. Mereka adalah komponen umum dari makanan manusia, karena mereka hadir dalam banyak makanan, buah-buahan dan sayuran, terutama dalam buah beri dan anggur merah.
Apakah pisang mengandung antosianin?
Anthocyanin diisolasi dari bract jantan 10 spesies pisang liar (Musa spp. … satu, Musa sp. dua, dan aksesi M. acuminata, yang mengandung hampir atau semua antosianinpigmen kecuali pelargonidin-3-rutinoside, termasuk antosianin nonmetilasi dan termetilasi.
