Jenis keju pasta filata Italia yang terbuat dari susu domba atau sapi, diproduksi di seluruh Italia Selatan dan Balkan. Sejarah Caciocavallo kembali ke 500 SM ketika Hippocrates pertama kali menyebutkan kepintaran orang Yunani dalam membuatnya.
Keju apa yang mirip dengan caciocavallo?
Caciocavallo Pengganti
- Parmigiano Reggiano. Keju keras yang berumur 1-3 tahun dan berasal dari susu sapi yang tidak dipasteurisasi. …
- Provolone. Provolone adalah keju semi-keras yang berumur 4 bulan. …
- Mozarella. Keju enak ini berasal dari susu kerbau. …
- Scamorza. …
- Pecorino Romano.
Apakah caciocavallo mirip dengan mozzarella?
Caciocavallo adalah mozzarella tua yang kurang dikenal yang berasal dari selatan. Seperti mozzarella, ia dibujuk menjadi bentuk bola, kemudian dijaring dan digantung di udara kering selama enam bulan, menghasilkan bentuk cacio atau tetesan air mata. Secara tradisional keju digantung berpasangan di punggung kuda selama perjalanan.
Apakah caciocavallo provolone?
Sebagai kata benda, perbedaan antara provolone dan caciocavallo
adalah bahwa provolone adalah keju semi-keras yang terbuat dari susu murni dari sapi. Ini terutama berasal dari selatan Italia sedangkan caciocavallo adalah keju Italia, mirip dengan provolone, berasal dari Sisilia.
Bagaimana Anda makan keju Caciocavallo?
Seperti mozzarella dan provolone, caciocavallo dibuat dengan meregangkan dan membentuk dadih dengan tangan, proses yang dikenal sebagai pasta filata. Rasanya seperti provolone tua dan dimakan dengan cara yang hampir sama, caciocavallo sering disajikan dalam irisan tebal di akhir makan, bersama dengan buah dan segelas anggur merah.
