Pasteurisasi adalah perlakuan panas lembut yang ditujukan hanya untuk menghilangkan bakteri berbahaya yang dapat ditemukan dalam susu mentah. … Penelitian ilmiah telah menunjukkan bahwa pasteurisasi tidak secara signifikan mengubah kualitas nutrisi susu Nutrisi penting dalam susu tidak terpengaruh oleh panas.
Apakah pasteurisasi membahayakan susu?
Susu mengandung sembilan nutrisi penting, dan pasteurisasi tidak mempengaruhi nilai nutrisi susu secara keseluruhan. Pasteurisasi juga tidak berpengaruh pada rasa susu.
Apa yang terjadi pada susu ketika dipasteurisasi?
Pasteurisasi memastikan susu aman untuk diminum (dengan membunuh bakteri apa pun) dan juga membantu memperpanjang umur simpannya. Proses pasteurisasi melibatkan memanaskan susu hingga 71,7°C selama minimal 15 detik (dan tidak lebih dari 25 detik) … Peralatan yang digunakan untuk memanaskan dan mendinginkan susu disebut ' penukar panas'.
Apakah pasteurisasi mengawetkan susu?
Aspek Kesehatan Masyarakat - untuk membuat susu dan produk susu aman untuk dikonsumsi manusia dengan menghancurkan semua bakteri yang dapat membahayakan kesehatan (patogen) Aspek Menjaga Kualitas - untuk meningkatkan kualitas pemeliharaan susu dan produk susu. Pasteurisasi dapat menghancurkan beberapa enzim yang tidak diinginkan dan banyak bakteri pembusuk
Apa kerugian pasteurisasi susu?
Kekurangan: Tidak membunuh patogen tahan panas. Kandungan nutrisinya berkurang…. Ini membunuh patogen. Meningkatkan periode penyimpanan.
