Carrageenan adalah aditif yang digunakan untuk mengentalkan, mengemulsi, dan mengawetkan makanan dan minuman. Ini adalah bahan alami yang berasal dari rumput laut merah (juga disebut lumut Irlandia). Anda akan sering menemukan bahan ini dalam susu kacang, produk daging, dan yogurt.
Apa manfaat karaginan?
Karagenan terbuat dari bagian berbagai ganggang merah atau rumput laut dan digunakan untuk obat. Karagenan digunakan untuk batuk, bronkitis, TBC, dan masalah usus Orang Prancis menggunakan bentuk yang telah diubah dengan menambahkan asam dan suhu tinggi. Bentuk ini digunakan untuk mengobati tukak lambung, dan sebagai pencahar massal.
Apakah karagenan berbahaya bagi manusia?
Carrageenan adalah bahan tambahan makanan yang merupakan zat penstabil dan pengemulsi. Karagenan dapat berbahaya bagi kesehatan manusia dan dapat menyebabkan kembung, peradangan, dan masalah pencernaan.
Apa bahaya karagenan?
Administrasi Makanan dan Obat-obatan Amerika Serikat (FDA) telah menyetujui penggunaan aditif tersebut, tetapi kekhawatiran tentang keamanannya tetap ada. Beberapa ilmuwan percaya bahwa karagenan dapat menyebabkan peradangan, masalah pencernaan, seperti kembung dan penyakit iritasi usus (IBD), dan bahkan kanker usus besar.
Apa fungsi karagenan dalam makanan olahan?
Mereka telah digunakan oleh industri makanan untuk sifat pembentuk gel, pengental, dan penstabilnya, dan baru-baru ini oleh industri daging untuk produk rendah lemak. Daging adalah sistem kompleks jaringan otot, jaringan ikat, lemak, dan air; selama pemrosesan, banyak interaksi terjadi di antara semua komponen ini.
