Jika Anda yakin Anda terlalu banyak mengaduk adonan, ide terbaik adalah mengistirahatkan adonan Jika tepung mengembangkan terlalu banyak gluten saat pencampuran, Anda harus membiarkan gluten melunak. Tutup adonan dan sisihkan di atas meja pada suhu kamar setidaknya selama satu jam. Kemudian, ambil dan panggang adonan tanpa diaduk lagi.
Apa yang terjadi jika Anda mengaduk adonan kue secara berlebihan?
"Mengaduk adonan secara berlebihan akan menghasilkan kue yang lebih rata dan renyah," kata Cowan. Jika Anda overmix, Anda akan akhirnya mengangin-anginkan adonan (menambah udara) yang menyebabkan kue naik dan turun, meninggalkan Anda dengankue yang rata.
Bagaimana cara mengatasi adonan yang tercampur?
Salah satu cara untuk memperbaiki adonan kue yang pecah adalah dengan tambahkan sedikit tepung, satu sendok makan sekaligus, sampai rata kembali. Tepung membantu cairan dan lemak bersatu kembali dan menciptakan campuran yang halus dan tidak menggumpal.
Bisakah kamu membuat adonan kue?
Tambah Lebih Banyak Cairan Menambahkan lebih banyak cairan tidak akan banyak mempengaruhi rasa kue Anda, dan bisa jadi hanya trik untuk memperbaiki adonan kue kering dan rapuh Anda. Tambahkan jenis cairan yang serupa ke dalam resep yang sudah diminta – ini bisa berupa air, susu, putih telur, atau telur utuh.
Mengapa adonan kue saya keras setelah didinginkan?
Banyak resep kue membutuhkan waktu pendinginan yang lama, tetapi adonan yang rewel atau sedikit waktu pendinginan dapat menghasilkan adonan yang keras seperti batu, dan hampir tidak mungkin untuk bekerja dengan. Merrill merekomendasikan untuk meletakkan adonan di dekat kompor yang hangat, dan menumbuknya dengan rolling pin setelah mulai melunak.
