Daftar Isi:
- Mengapa cokelat couverture harus ditempa?
- Apakah cokelat couverture perlu ditempa?
- Apa yang terjadi jika Anda tidak melunakkan cokelat?
- Apa gunanya tempering cokelat?
Video: Mengapa cokelat couverture perlu ditempa?
2024 Pengarang: Fiona Howard | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-10 06:39
Tempering cokelat adalah langkah penting untuk membuat lapisan yang halus, mengkilap, dan berwarna merata untuk cokelat yang Anda celupkan. Tempering mencegah warna keabu-abuan kusam dan tekstur lilin yang terjadi ketika lemak kakao terpisah. Cokelat tempered menghasilkan kecap yang renyah dan memuaskan saat Anda menggigitnya
Mengapa cokelat couverture harus ditempa?
Cokelat, dan khususnya cokelat couverture, terbuat dari lemak. Tujuan tempering adalah untuk membantu cokelat mencapai serangkaian suhu yang berbeda Ketika kami melakukan ini, kami memisahkan berbagai molekul yang membentuk cokelat, sebelum merakitnya kembali dengan sempurna untuk memberikan coklat bersinar mengkilap.
Apakah cokelat couverture perlu ditempa?
Cokelat Couverture memerlukan tempering. … Alih-alih minuman keras cokelat, ia memiliki bubuk kakao, dan menggantikan mentega kakao dengan minyak. Artinya, untuk pembuatan permen, cokelat ini bisa dicairkan dan dicelupkan dan akan mengeras.
Apa yang terjadi jika Anda tidak melunakkan cokelat?
Jika cokelat tidak ditempa dengan benar, kristalisasi mentega kakao tidak terkontrol dan tidak merata, yang menghasilkan cokelat yang kusam atau memiliki garis-garis putih yang tidak menarik. Cokelat yang tidak ditempa mungkin terasa kasar atau lengket dan memiliki tekstur seperti kue, hampir kenyal.
Apa gunanya tempering cokelat?
Chocolate Tempering
"Tempering" yang tepat-pemanasan dan pendinginan cokelat untuk menstabilkannya untuk membuat permen dan manisan-memberi cokelat hasil akhir yang halus dan mengkilap, mencegahnya mudah melelehdi jari Anda, dan memungkinkannya diatur dengan indah untuk camilan yang dicelup dan dilapisi cokelat.
Direkomendasikan:
Mengapa tumbuhan runjung menjadi cokelat di musim panas?
Banyak faktor yang dapat menyebabkan pencoklatan pada jarum konifer. Penyebab paling umum dari jarum coklat adalah pencoklatan musim dingin. … Pohon membutuhkan air ekstra selama periode kering akhir musim panas dan awal musim gugur untuk mencegah stres kekeringan dan memastikan bahwa mereka memiliki cadangan air yang cukup untuk bertahan di musim dingin .
Mengapa logam dapat ditempa?
Dalam ikatan logam ikatan logam Kekuatan ikatan Atom-atom dalam logam memiliki gaya tarik menarik yang kuat di antara mereka Banyak energi diperlukan untuk mengatasinya. Oleh karena itu, logam sering kali memiliki titik didih yang tinggi, dengan tungsten (5828 K) yang sangat tinggi.
Dapatkah mata cokelat dan hijau menghasilkan cokelat?
Sementara semua mata hazel akan memiliki kombinasi warna hijau dan coklat, perbedaan warna dominan adalah mengapa mata hazel dapat tampak sebagian besar hijau atau sebagian besar coklat. Variasi warna ini dapat menyebabkan kebingungan, tetapi selama ada campuran hijau dan coklat di iris, matanya berwarna cokelat .
Apakah berambut cokelat perlu sampo ungu?
Tapi dia menambahkan bahwa berambut cokelat tidak boleh mengabaikan sampo ungu sama sekali … Kedua ahli merekomendasikan agar berambut cokelat dengan nada kasar menggunakan sampo biru seminggu sekali. Tapi hati-hati: Jika Anda menggunakan terlalu banyak sekaligus atau terlalu sering keramas, rambut Anda bisa menjadi lebih gelap dari warna yang Anda inginkan .
Bisakah kamu melunakkan cokelat yang tidak ditempa?
Anda dapat mengatasi temper dengan mencelupkan cokelat ke dalam lelehan, cokelat yang tidak ditempa dan menyimpannya di lemari es. Keluarkan saja dari kulkas beberapa menit sebelum disajikan. Dinginnya lemari es akan membuat lemak kakao menjadi berlapis-lapis dan tidak akan mengembang .
