Hampir semua minyak akan menjadi keruh dan akhirnya mengeras pada suhu dingin. Secara umum, minyak sulingan (seperti minyak zaitun biasa atau minyak sayur atau minyak biji) akan mengeras pada suhu yang lebih rendah daripada minyak zaitun extra virgin.
Apakah minyak sayur menjadi padat?
Setiap lemak atau minyak akan berubah dari cair menjadi padat -- yaitu, membeku -- pada suhu tertentu atau lainnya. Itu sebabnya minyak goreng yang didinginkan dapat berubah menjadi keruh jika suhunya, biasanya sekitar 40 derajat, lebih rendah dari titik beku minyak.
Berapa suhu yang membuat minyak sayur membeku?
Ingat bahwa proses pemadatan dilakukan secara bertahap, dan minyak dapat mulai mengeras sehingga menjadi keruh (saat partikel mulai mengkristal) sekitar 45-50 derajat. Anda akan menemukan bahwa semakin dingin dan semakin dingin, akan mulai memiliki konsistensi yang sangat seperti mentega.
Apa yang menyebabkan minyak sayur mengeras?
Minyak nabati mengandung ikatan rangkap karbon ke karbon yang berarti tidak jenuh. Proses hidrogenasi mengubah ikatan rangkap ini menjadi ikatan tunggal yang menyebabkan minyak nabati menjadi padat pada suhu kamar.
Bagaimana caranya agar minyak tidak mengeras?
Kunci untuk menjaga agar minyak kelapa tetap cair adalah dengan menyimpan pada suhu yang lebih hangat, ini akan memastikan minyak tidak mengeras. Jika Anda ingin mencairkan minyak sementara, Anda bisa memanaskan panci dengan air hangat. Anda akan melihatnya meleleh cukup cepat, dan Anda harus menggunakan minyak sebelum kembali ke bentuk padatnya.
