Tambahkan telur ekstra ke adonan brownies Anda untuk membuat lebih banyak brownies seperti kue.
Apa yang membuat brownies lebih empuk?
Fudgy brownies memiliki rasio lemak-tepung yang lebih tinggi daripada yang berbentuk kue Jadi tambahkan lebih banyak lemak -- dalam hal ini, mentega dan cokelat. Sebuah batch kue memiliki lebih banyak tepung dan bergantung pada baking powder untuk ragi. Jumlah gula dan telur tidak berubah apakah Anda ingin fudgy atau cakey.
Apa gunanya telur ekstra untuk brownies?
Jika Anda menambahkan telur ekstra ke dalam campuran brownies, Anda akan mendapatkan brownies seperti kue, bukan brownies yang padat dan kenyal. Telur ekstra menambah volume dan menciptakan tekstur yang lembut dan ringan. Kebanyakan campuran brownies memberikan petunjuk tentang cara mengubah resep standar untuk membuat brownies seperti kue.
Apa yang membuat brownies kenyal vs cakey?
Crowy brownies padat (seperti brownies fudgy), tetapi memiliki sedikit lebih "gigitan" atau tekstur elastis saat Anda mengunyahnya. … Resep untuk Ultimate Cakey Brownies memiliki jumlah mentega, gula, dan tepung paling sedikit di dalamnya. Sedikit sirup jagung ditambahkan untuk menjaga kelembapannya.
Apakah brownies harus fudgy atau cakey?
Brownies harus padat dan lembab dan fudgy." Beberapa orang yang kurang cerdas mungkin berpikir perbedaannya hanya masalah waktu memanggang -- oleh karena itu, petunjuk di beberapa buku masak untuk "panggang 5 menit lagi" untuk mendapatkan hasil cakier.
