- Ortolans ditangkap di Prancis saat bermigrasi ke iklim tropis Afrika.
- Kemudian mereka disimpan di tempat gelap selama sekitar satu bulan untuk digemukkan secara artifisial (meyakini ini malam hari, mereka makan gandum dan millet).
Bagaimana cara mendapatkan Ortolan?
Persiapan
- Tenggelamkan mereka di Armagnac.
- Lepaskan kaki dan bulunya.
- Panggang dalam ramekin selama delapan menit.
- Lemak tubuh kuning pucat pasti mendesis saat dibawa ke meja.
- Tutup kepala Anda dengan serbet Anda – atau kain kafan.
- Mulai makan.
Apakah makan ortolan ilegal?
Tapi, kebanyakan, karena para pengunjung ingin menyembunyikan rasa malu karena memakan makhluk yang begitu indah dari pandangan Tuhan.” Hari ini, perburuan ortolan ilegal di Prancis, tetapi pasar gelap yang berkembang memastikan hidangan yang sangat kontroversial ini terus disajikan.
Di mana mereka menyajikan ortolan?
Ortolan disajikan dalam masakan Prancis, biasanya dimasak dan dimakan utuh. Secara tradisional pengunjung menutupi kepala mereka dengan serbet, atau handuk, sambil makan kelezatan. Burung ini digunakan secara luas sehingga populasinya di Prancis turun sangat rendah, menyebabkan undang-undang yang membatasi penggunaannya pada tahun 1999.
Dapatkah Anda mendapatkan ortolan di AS?
Ortolan. Memakan burung Eropa yang sangat kecil ini adalah ilegal di AS dan E. U., dan bahkan ilegal untuk dijual di Prancis, semua karena populasinya yang menurun. Perburuan dilaporkan menyebabkan penurunan 30 persen populasinya antara tahun 1997 dan 2007.
