Monkfish seharusnya berbau seperti lautan, tanpa bau amis. Monkfish atau fillet ekor utuh yang segar akan tampak lembab dan berkilau namun tidak berlendir. Dagingnya harus padat, tanpa sobekan atau celah.
Haruskah monkfish berbau amis?
Saat membeli protein apa pun, carilah warna dan tekstur yang segar, cerah, jernih. Seharusnya tidak ada indikasi kekeringan atau kusam, warna keruh. Sementara ikan akan selalu berbau seperti ikan, seharusnya tidak berbau apa-apa tapi ikan segar baru keluar dari air.
Apakah monkfish berbau tidak sedap?
Cara terbaik adalah dengan mencium dan melihat monkfish: tanda-tanda monkfish yang buruk adalah bau masam, warna kusam dan tekstur berlendir; buang monkfish yang bau atau penampilannya tidak sedap.
Ikan apa yang paling bau?
Sebuah kaleng surströmming yang baru dibuka memiliki salah satu bau makanan paling busuk di dunia, bahkan lebih kuat dari masakan ikan yang difermentasi serupa seperti hongeohoe Korea atau kusaya Jepang.
Apakah ikan berbau aman untuk dimakan?
Bau amis mulai muncul pada ikan segera setelah mereka ditangkap dan dibunuh, karena bakteri di permukaan memecah senyawa trimetilamina oksida menjadi trimetilamina yang bau. Selama dagingnya masih kencang dan kulitnya mengkilat daripada berlendir, ikan ini masih enak untuk dimasak dan dimakan
