Saat pasta didinginkan, tubuh Anda mencernanya secara berbeda, menyebabkan lebih sedikit kalori yang diserap dan puncak glukosa darah yang lebih kecil. Dan memanaskannya kembali lebih baik - mengurangi kenaikan kadar glukosa darah hingga 50 persen.
Apakah sisa pasta lebih baik untukmu?
Jika Anda memasak pasta dan membiarkannya dingin, tubuh Anda akan mencernanya seperti serat, bukan karbohidrat. Namun menurut berbagai ahli, memasak, mendinginkan, dan kemudian memanaskan kembali pasta memiliki efek yang lebih dramatis. Bahkan, menurunkan kenaikan glukosa darah hingga 50 persen
Apakah memanaskan pasta lebih baik untuk Anda?
Studi ini menemukan bahwa mendinginkan dan memanaskan pasta membuat pasta lebih tahan terhadap enzim di usus yang memecah karbohidrat dan melepaskan glukosa.
Apakah membilas pasta mengurangi karbohidrat?
Sebagai permulaan, tidak ada pembenaran kuliner yang nyata untuk membilas pasta Anda. Air yang mengalir di atas pasta yang Anda masak akan membilas sisa-sisa tepung yang terbentuk di sekitar mie pasta Anda saat mereka melepaskan pati ke dalam air mendidih saat memasak.
Bagaimana cara mengurangi indeks glikemik pasta?
Cari pasta yang kaya akan biji-bijian atau protein yang cenderung memiliki indeks glikemik lebih rendah, atau pilih pasta yang diisi dengan keju, ayam, dan/atau sayuran untuk beban glikemik yang lebih rendah secara keseluruhan. Makan tidak lebih dari 1 cangkir pasta matang dalam sekali makan.
