Anggur Shaoxing, juga disebut "anggur kuning", adalah anggur tradisional Tiongkok yang dibuat dengan memfermentasi beras ketan, air, dan ragi berbahan dasar gandum. Itu harus diproduksi di Shaoxing, di provinsi Zhejiang di Cina timur. Ini banyak digunakan sebagai minuman dan anggur masak dalam masakan Cina.
Apakah anggur masakan Cina sama dengan cuka beras?
Pertama, cuka beras dan cuka anggur beras mengacu pada hal yang sama Ini membingungkan, tapi itu benar. Cuka anggur beras bukanlah anggur; juga bukan anggur beras. … Cuka beras dapat digunakan dengan berbagai cara, seringkali tergantung pada warnanya; Masakan Cina menyajikan cuka hitam, merah, dan putih, yang rasanya bervariasi.
Apa yang bisa saya gunakan sebagai pengganti anggur masakan Cina?
Pengganti terbaik untuk Shaoxing Wine / Chinese Cooking Wine adalah sebagai berikut:
- Dry sherry – itu benar, hanya sherry kering yang murah dan ceria setiap hari;
- Mirin – anggur masakan Jepang yang manis. …
- Sake Masak / Anggur Beras Jepang – ini memiliki rasa yang sedikit lebih ringan daripada anggur masakan Cina, tetapi merupakan pengganti yang dapat diterima.
Apa perbedaan antara wine masakan Cina dan wine biasa?
Anggur beras berwarna kuning ini berbeda dari anggur masak beras bening, atau mǐjiǔ (米酒), karena memiliki rasa yang lebih kompleks dan lebih dalam. Membandingkan rasa anggur beras yang lebih ringan vs. anggur Shaoxing seperti perbedaan antara menggunakan garam atau kecap asin. Yang satu lebih asin murni, sementara yang lain menambahkan rasa yang lebih kaya.
Anggur masakan Cina terbuat dari apa?
Apa Itu Anggur Masakan Cina? Anggur Cina dibuat dengan fermentasi biji-bijian (biasanya beras atau ketan yang dicampur dengan millet, barley, atau gandum) dengan starter jamur dan ragiAda berbagai macam gaya, mulai dari mijiu yang terang dan bening (mirip dengan sake Jepang) hingga xiang xue jiu yang gelap dan manis (“anggur salju yang harum”).
