Saat campuran telur dipanggang dalam oven 350 derajat, gelembung udara yang terperangkap di putih telur mengembang, membuat souffle mengembang. Panas juga menyebabkan protein menjadi sedikit kaku, dan bersama dengan lemak dari kuning telur, membentuk semacam perancah yang menjaga souffle agar tidak hancur.
Apa yang membuat souffle empuk?
Souffle Pancake adalah tentang telur.
Putih telur dikocok hingga kaku kemudian dilipat dengan lembut dan hati-hati ke dalam sisa adonan. Souffle pancake lebih lembut karena gelembung udara menahan bentuknya di dalam adonan pancake
Mengapa souffle cokelat keras?
Souffle akan jatuh. Anda tidak melakukan kesalahan - itu sifat mereka. Struktur halus dari busa telur kocok tidak t kokoh cukup untuk menopang beratnya sendiri setelah panas oven tidak lagi membantu semuanya tetap poof.
Mengapa souffle saya kering?
Souffle menjadi kering saat dipanggang terlalu lama Untuk memastikan souffle Anda cukup matang, tetapi tidak terlalu banyak, goyangkan piring beberapa menit sebelumnya itu seharusnya dilakukan memanggang. … Makanlah segera, karena souffle paling enak saat masih hangat dan lembut.
Seperti apa tekstur souffle?
Tekstur souffle di bagian luar harus mirip dengan telur dadar, sedangkan bagian tengahnya harus ringan dan lembut. Jika bagian tengahnya basah dan berair, berarti masih mentah.
