Untuk menghasilkan buah zaitun yang dapat dimakan, zaitun yang dipanen dibersihkan dan kemudian diawetkan dengan garam, minyak, dan perasa alami atau secara artifisial dengan alkali. Untuk zaitun hijau, salinitas meningkat sebesar 2% setiap dua hingga tiga minggu dari salinitas awal 12-14%.
Bagaimana Anda menyiapkan buah zaitun untuk dimakan?
Brining ZaitunGabungkan 1 bagian garam dengan 10 bagian air dan tuangkan di atas buah zaitun dalam mangkuk atau panci. Timbang mereka dengan piring dan diamkan selama 1 minggu. Tiriskan buah zaitun dan ulangi proses pengasinan selama seminggu lagi. Lakukan ini dua kali lagi sehingga mereka mengasinkan selama sekitar satu bulan atau lebih.
Bisakah kamu makan buah zaitun langsung dari pohonnya?
Bagaimana buah zaitun siap untuk dimakan? … Meskipun zaitun dapat dimakan langsung dari pohonnya, rasanya sangat pahit. Zaitun mengandung senyawa oleuropein dan fenolik, yang harus dihilangkan atau, setidaknya, dikurangi agar zaitunnya enak.
Bagaimana cara menyembuhkan zaitun tanpa alkali?
Brine-curing mudah, tetapi membutuhkan waktu lama. Anda membuat air garam dari 1/4 cangkir garam halal (saya menggunakan Diamond Crystal) untuk 4 cangkir air, ditambah 1/2 cangkir cuka: anggur putih, sari buah apel atau cuka putih sederhana. Rendam buah zaitun dalam air garam ini dan tutup dengan kain tipis atau bahan lain agar tetap di bawah air. Jangan dipotong.
Bagaimana cara menyembuhkan zaitun hitam?
Potong dua celah di setiap buah zaitun, lalu masukkan ke dalam bak berisi air untuk menutupinya. Biarkan buah zaitun terendam dan ganti airnya setiap hari, selama 6 hari. Pada hari berikutnya, alih-alih mengisi ulang dengan air, tuangkan di atas cuka putih biasa (merek tanpa nama yang murah bisa digunakan) dan biarkan semalaman.
