Sebuah "kulit" tipis dan kering terbentuk di permukaan puding karena campuran dipanaskan, dua hal terjadi: Air menguap, dan protein dan gula menjadi lebih pekat. Bersama-sama, ini menghasilkan penghalang kering di permukaan cairan.
Bagaimana cara menghentikan pembentukan kulit saya di puding?
Tutup masing-masing dengan selembar bungkus plastik, tekan perlahan plastik langsung ke permukaan puding untuk mencegah pembentukan kulit saat dingin. Dinginkan sampai dingin, setidaknya dua jam.
Bagaimana cara menghentikan pembentukan kulit pai coklat?
Matikan api dan segera tambahkan cokelat cincang, kocok kuat-kuat hingga tercampur. Tambahkan mentega dingin dan pasta atau ekstrak kacang vanila. Tuang di atas kulit pie di atas loyang dan letakkan potongan plastik/ cling film tepat di atasnya, ini membantu mencegah terbentuknya kulit yang tebal.
Bagaimana cara menghentikan custard mendapatkan kulit?
Untuk mencegah pembentukan kulit di atas custard, langsung tutupi permukaannya dengan plastik wrap. Pastikan tidak ada kantong udara, karena paparan udara adalah penyebab pembentukan kulit di atas custard.
Bagaimana cara menghaluskan puding?
Saya suka memasukkan campuran puding ke dalam mangkuk terlebih dahulu dan tambahkan susu sedikit demi sedikit, aduk atau kocok dengan baik setelah setiap penambahan, sampai Anda memiliki emulsi yang halus. Setelah campuran puding halus, tambahkan sisa susu dan kocok dengan pengocok seperti biasa. Tentu saja mixer elektrik juga akan membantu menghaluskannya.
