Pengujian metilen biru dan uji fosfatase adalah metode yang banyak digunakan untuk mendeteksi keberadaan mikroba dalam susu pasteurisasi. Jumlah piring standar digunakan untuk menentukan jumlah total bakteri yang ada dalam jumlah tertentu susu, biasanya mililiter (mL). Ini digunakan untuk grading susu.
Bagaimana susu dapat diuji kontaminasinya?
Coliform Count (CC): CC adalah tes yang memperkirakan jumlah bakteri yang berasal dari kotoran atau lingkungan yang terkontaminasi. Sampel susu diletakkan pada agar Violet Red Bile atau agar MacConkey dan diinkubasi selama 48 jam pada suhu 32°C (90°F), setelah itu koloni koliform yang khas dihitung.
Pengujian apa yang dilakukan pada susu?
Contoh metode pengujian susu sederhana yang cocok untuk produsen dan pengolah susu skala kecil di negara berkembang meliputi rasa, bau, dan pengamatan visual (uji organoleptik); pengukur densitas atau tes laktometer untuk mengukur densitas spesifik susu; pengujian pembekuan darah untuk menentukan apakah susu tersebut …
Berapa kali susu diuji?
Susu diuji tiga kali atau lebih sebelum mencapai toko kelontong Anda. Pertama, di peternakan sapi perah, uji setiap tangki penuh susu untuk residu antibiotik sebelum memberi tahu pengolah mereka untuk mengambil susu.
Apa yang terjadi jika bakteri ditambahkan ke dalam susu?
Ketika Lactococcus lactis ditambahkan ke dalam susu, bakteri menggunakan enzim untuk menghasilkan energi (ATP) dari laktosa. Produk sampingan dari produksi ATP adalah asam laktat. Asam laktat mengentalkan susu yang kemudian memisahkan untuk membentuk dadih, yang digunakan untuk memproduksi keju dan whey.
