Beberapa nutrisi mudah dinonaktifkan atau dapat terlepas dari makanan selama proses memasak. Vitamin yang larut dalam air, seperti vitamin C dan vitamin B, sangat rentan hilang selama memasak (6, 7, 8, 9, 10).
Dapat merusak nutrisi makanan?
Proses memasak merangsang pencernaan dan meningkatkan penyerapan nutrisi. Paparan panas, cahaya, dan air yang lebih lama dapat menguras vitamin, mineral, dan senyawa tanaman dari makanan. Beberapa cara memasak yang ideal adalah menggunakan lebih sedikit air, memasak dengan tekanan, mengukus, menggoreng, dan menggunakan microwave.
Bagaimana nutrisi dihancurkan?
Nutrisi keluar dari sayuran melalui dua cara: larut dalam air rebusan atau hancur oleh panasSenyawa yang larut dalam air (termasuk vitamin C dan beberapa vitamin B) adalah yang paling rentan hilang dari perebusan, perebusan, pengukusan, atau perebusan.
Apa yang merusak nutrisi dalam buah dan sayuran?
Mendidih buah mengubah sifat fisik produk melalui panas dan dengan merendamnya dalam air. Paparan cahaya, udara dan enzim alami juga dapat mengurangi nutrisi dalam buah. Merebus buah dapat menyebabkan hilangnya banyak vitamin penting.
Apakah sayuran yang terlalu matang kehilangan nutrisi?
Sementara Anda tidak akan kehilangan nutrisi jika Anda makan sayuran mentah, sayuran yang sangat keras atau keras, seperti labu atau kentang, akan sulit untuk dimakan dan dicerna tanpa dimasak sama sekali. Bagi mereka yang menyukai salad, Charlotte merekomendasikan untuk menyiapkan makanan Anda sedekat mungkin dengan waktu makan.
