Apakah Anda memasak punggung babi atau iga, Anda harus memastikan bahwa selaput, atau kulit perak, yang menutupi sisi tulang setiap rak terlepas Jika dibiarkan, itu membuat bumbu dan asap tidak menembus daging, dan memasak menjadi kulit kasar yang tidak menyenangkan di tulang rusuk.
Bisakah kamu makan kulit perak di iga?
Anda akan melihatnya di semua daging, tapi kami tidak perlu repot mengeluarkannya kecuali di iga sapi, iga babi, atau iga domba tenderloin. Beberapa orang menyebut selaput itu sebagai kulit perak. … Untuk iga asap yang kulitnya masih berwarna perak, rasanya keras, kenyal, dan hambar.
Apakah Anda harus menghapus Silverskin?
Silverskin adalah jaringan ikat yang sangat keras yang biasa ditemukan pada tenderloin daging sapi dan babi. Berikut cara menghilangkannya. Karena keras, kenyal, dan tidak meleleh saat dimasak seperti halnya lemak, kulit perak harus dibuang sebelum dimasak.
Apakah tukang daging menghilangkan selaput dari tulang rusuk?
Tergantung, tapi biasanya, jika Anda membeli satu rak lengkap iga di toko kelontong, rak itu akan memiliki membran. Seorang tukang daging mungkin menghapusnya untuk Anda jika Anda memintanya dengan baik. … Balik saja rak Anda sehingga bagian dagingnya menghadap ke bawah, dan lihat bagian bawah rusuknya.
Apakah Anda harus menghapus membran dari rusuk pendek?
Mulailah dengan beberapa iga pendek. … Sebaiknya biarkan selaput ini tetap menyala karena daging bisa terlepas dari tulang selama proses memasak Setelah iga dimasak, selaputnya mudah terpotong. Ini tidak seperti iga babi yang dihisap, di mana yang terbaik adalah menghilangkan selaput di bagian belakang iga.
