Verjuice adalah jus yang sangat asam yang dibuat dengan memeras anggur mentah, apel kepiting, atau buah asam lainnya. Terkadang jus lemon atau coklat kemerah-merahan, bumbu atau rempah-rempah ditambahkan untuk mengubah rasanya. Pada Abad Pertengahan, itu banyak digunakan di seluruh Eropa Barat sebagai bahan dalam saus, sebagai bumbu, atau untuk persiapan deglaze.
Bagaimana Verjus dibuat?
Verjuice adalah jus asam yang terbuat dari anggur mentah yang diperas, apel kepiting yang belum matang, atau buah asam apa pun yang jusnya akan memiliki profil asam, seperti gooseberry atau plum mentah atau jeruk. Jus yang dihasilkan tidak difermentasi, dan juga bebas ragi.
Apa yang bisa saya ganti dengan verjuice?
Jika Anda tidak dapat menemukan verjuice, cuka anggur putih menjadi pengganti yang baik di sebagian besar resep.
Apa gunanya verjuice?
Verjuice adalah bahan yang fantastis untuk panci deglazing setelah memanggang daging atau sayuran, untuk menambahkan sedikit keasaman untuk memotong saus yang kaya, atau bahkan untuk merebus buah. Beberapa cara favorit Maggie Beer untuk menggunakan verjuice adalah dengan jamur, kelinci, dan ikan segar.
Apakah verjuice sama dengan cuka?
Meskipun asam, verjus memiliki rasa yang lebih lembut daripada cuka, dengan rasa asam manis yang sering digunakan untuk meningkatkan rasa dari banyak saus atau mustard. … Verjus merah memiliki rasa yang lebih bersahaja, sedangkan verjus putih memiliki rasa yang lebih renyah.
