Minyak zaitun dianggap sebagai komponen kunci dari sifat sehat diet Mediterania karena komposisi asam lemak, vitamin, dan polifenolnya. … Polifenol minyak zaitun memiliki sifat antioksidan, antiinflamasi, antimikroba, antivirus, anti-aterogenik, antitrombotik, antimutagenik dan hipoglikemik.
Minyak apa yang paling banyak mengandung antioksidan?
Minyak zaitun, minyak yang dikenal kaya akan lemak tak jenuh tunggal dan polifenol, merupakan komponen kunci untuk banyak diet (termasuk Diet Mediterania). Minyak zaitun extra virgin memiliki antioksidan dan polifenol paling banyak, dan tergantung pada jumlah polifenol, minyak zaitun dapat mempengaruhi rasa.
Mengapa minyak zaitun merupakan antioksidan?
Minyak zaitun mengandung polifenol, vitamin E, dan antioksidan alami lainnya yang merupakan pengawet alami minyak itu sendiri. Antioksidan meredam autogenerasi peroksida, menunda timbulnya oksidasi dan ketengikan. Akibatnya, antioksidan meningkatkan umur simpan minyak
Berapa banyak antioksidan dalam minyak zaitun?
Kami memperkirakan bahwa 50 g minyak zaitun per hari menyediakan sekitar 2 mg atau 13 mol setara hidroksitirosol per hari, dan bahwa konsentrasi plasma fenol minyak zaitun dengan potensi antioksidan yang dihasilkan dari asupan seperti itu dapat mencapai paling 0,06 mol/l.
Mengapa minyak zaitun buruk bagi Anda?
Peningkatan lemak dalam darah setelah makan kaya lemak – termasuk makanan yang kaya minyak zaitun – juga dapat melukai arteri kita dan meningkatkan penyakit jantung karena meningkatkan peradangan.
