Sementara sebagian besar makanan fermentasi aman, masih ada kemungkinan terkontaminasi bakteri yang dapat menyebabkan penyakit. Pada tahun 2012, terjadi wabah 89 kasus Salmonella di AS karena tempe yang tidak dipasteurisasi.
Bisakah makanan fermentasi beracun?
Makanan fermentasi ( FF) dikonsumsi secara luas di seluruh dunia, dan FF adalah salah satu sumber utama racun dan mikroba patogen yang terkait dengan beberapa wabah bawaan makanan. … Produk susu fermentasi dan sosis daging sangat rentan terhadap kontaminasi.
Bisakah makanan fermentasi menyebabkan sakit perut?
Meskipun kembung setelah makan probiotik tampaknya merupakan pertanda baik bahwa bakteri berbahaya sedang dikeluarkan dari usus, beberapa orang mungkin mengalami kembung parah, yang bisa sangat menyakitkan. Minum kombucha terlalu banyak juga dapat menyebabkan asupan gula dan kalori berlebih, yang juga dapat menyebabkan kembung dan gas.
Bisakah virus hidup dalam makanan fermentasi?
Makanan fermentasi yang mengandung banyak jamur yang layak dan bakteri merupakan sumber potensial untuk kontaminasi virus. Yang paling umum termasuk virus yang menginfeksi bakteri (bakteriofag) dan ragi yang dilaporkan dalam susu fermentasi, sosis, sayuran, anggur, penghuni pertama, dan biji kakao.
Siapa yang tidak boleh makan makanan fermentasi?
Beberapa orang sensitif terhadap histamin dan amina lainnya, dan mungkin mengalami sakit kepala setelah makan makanan fermentasi. Karena amina merangsang sistem saraf pusat, mereka dapat meningkatkan atau menurunkan aliran darah, yang dapat memicu sakit kepala dan migrain.
