Puck adalah ampas kopi bekas di portafilter. Jika gilingan Anda benar, gilingan tersebut harus saling menempel dalam 'kepingan' bulat yang kokoh. Itu harus keras dan kering, mudah patah menjadi 3-4 bagian.
Mengapa keping saya terlalu basah?
Jika puck Anda terlalu lunak atau berlumpur, maka Anda memberi dosis terlalu rendah (Gambar 3). Dosis rendah berarti Anda mungkin telah menyalurkan kopi Anda, menyebabkan ekstraksi yang tidak merata (lihat lubang pada Gambar 3). Selain itu, espresso Anda akan kekurangan body dan sweetness, sehingga rasanya agak encer dan over extract.
Mengapa keping espresso saya kering?
Hal-hal yang dapat dicoba yang dapat mengeringkan keping adalah penggilingan yang lebih kasar dan/atau pemadatan yang lebih ringan. Jika aliran air kurang terhambat oleh keping, tampaknya lebih kering ketika tiba saatnya untuk menjatuhkannya. Perubahan ini pasti dapat memengaruhi espresso Anda (lebih baik atau lebih buruk) tetapi mudah untuk bereksperimen.
Apakah espresso seharusnya digiling halus?
Espresso digiling sedikit lebih kasar, tetapi masih sangat halus … Espresso diseduh di bawah tekanan tinggi, yang meningkatkan kecepatan ekstraksi, tetapi tanpa penggilingan halus itu memungkinkan kita untuk mendorong penggilingan tersebut super -berdekatan, air bertekanan akan menyembur melalui tempat tidur kopi terlalu cepat untuk membuat espresso yang merata.
Mengapa keping kopi saya lengket?
Kurangi dosis Anda.
Membuat puck Anda menempel pada kepala minuman berarti bubuknya bersentuhan dengan kepala minuman. Jika Anda mengurangi dosis 1-2g, permukaannya harus cukup rendah untuk menghindari kontak langsung dengan kepala minuman.
