Alasan diet berbasis jagung menjadi predisposisi pellagra adalah karena protein jagung sangat miskin triptofan, sehingga diet di mana ada sedikit sumber protein lain menyediakan triptofan yang tidak mencukupi untuk sintesis nikotinamida.
Mengapa pemakan jagung lebih mungkin terkena pellagra?
Pellagra umum terjadi di bagian dunia yang miskin, seperti Afrika dan India, di mana jagung (atau jagung) merupakan makanan pokok. Ini karena jagung merupakan sumber triptofan dan niasin yang buruk.
Apakah jagung mengandung niasin?
Pellagra dapat terjadi pada orang yang mendapatkan sebagian besar energi makanannya dari jagung, terutama pedesaan Amerika Selatan, di mana jagung merupakan makanan pokok. Jika jagung tidak dinikstamalisasi, jagung merupakan sumber triptofan yang buruk, serta niasin.
Apa penyebab pellagra?
Pellagra disebabkan oleh memiliki terlalu sedikit niasin atau triptofan dalam makanan. Bisa juga terjadi jika tubuh gagal menyerap nutrisi tersebut. Pellagra juga dapat berkembang karena: Penyakit gastrointestinal.
Vitamin apa yang kurang pada jagung?
(b) Vitamin B3/tryptophan kekurangan jagung, patologi terkait pada hewan, termasuk manusia dan efek suplementasi. Jagung diketahui kekurangan beberapa mikronutrien: kalsium, triptofan (trp), lisin, riboflavin dan vitamin B3 yang tersedia secara hayati (yaitu niasin, nikotinamida atau vitamin PP) [51, 52].
