Mozzarella aktivitas air yang tinggi, elastisitas, dan yang paling penting, daya regangannya yang unik, menjadikannya keju yang biasa digunakan untuk topping pizza. … Jika Anda ingin pizza Anda tidak terlihat gosong karena bebas minyak yang dihasilkan mozzarella, menambahkan keju dengan elastisitas rendah seperti Colby dapat menciptakan tampilan yang lebih seragam.
Apakah Anda membutuhkan keju mozzarella untuk pizza?
Mozzarella adalah dianggap sebagai keju terbaik untuk pizza karena beberapa alasan: rasanya yang lembut dan seperti susu, teksturnya yang halus dan elastis, dan daya lelehnya yang luar biasa. Teksturnya terutama berasal dari fakta bahwa itu adalah keju jenis pasta filata (“pasta pintal” dalam bahasa Italia).
Mengapa kami menggunakan keju mozzarella?
Rasa lembut berpadu dengan bahan lain seperti saus dasar, topping pizza, atau keju campuran lainnya. Meskipun Mozzarella paling sering diasosiasikan dengan pizza, kualitasnya yang kenyal membuatnya menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan lainnya juga.
Mengapa kita menggunakan keju mozzarella dalam pizza?
Mozzarella elastisitas unik dan kandungan air dan minyaknya, para ilmuwan menemukan, menghasilkan konsistensi sempurna-berbuih dan berserabut namun utuh-yang kita cari dalam pizza. Ini juga menjadi cokelat dengan baik, menciptakan bagian atasnya yang berbintik-bintik dan lezat, tetapi juga tidak mengumpulkan genangan lemak.
Apa bedanya mozzarella dengan keju lainnya?
Mozzarella
Mozzarella adalah keju putih lembut dengan kadar air tinggi. Ini berasal dari Italia dan biasanya terbuat dari kerbau Italia atau susu sapi. Mozzarella lebih rendah sodium dan kalori daripada kebanyakan keju lainnya.