Menurut Dana, “daging jeruk disebabkan oleh kelebihan pigmen alami yang disebut zeaxanthin dalam kerang betina Saat gonad matang dan mengambil warna oranye, kelebihan apapun pigmen ini diangkut ke otot adduktor [bagian kerang yang kita makan].
Apakah kerang jeruk boleh dimakan?
Untuk mengupas kerang (memecah cangkang), gunakan pisau pengupas, pisau tajam untuk mengeluarkan dagingnya. Buang otot yang menempel, rok dan karung perut hitam. Di dalam, Anda juga akan menemukan telur berwarna oranye terang (juga disebut karang), yang sering dibuang tetapi sebenarnya dapat dimakan.
Warna apa yang seharusnya menjadi warna kerang?
Warna kerang segar harus berkisar dari krem pucat hingga merah muda krem, dan dagingnya harus memiliki bau segar dan bersih dengan kilau lembab. Dinginkan kerang segera setelah pembelian. Idealnya, kerang harus dimasak atau dikonsumsi dalam satu hari.
Apakah boleh makan kerang merah muda?
Mereka aman untuk dimakan mentah, jadi uji tingkat kematangan yang berbeda untuk mengetahui bagaimana Anda menyukainya. Angkat dari panggangan, beri perasan lemon atau saus favorit Anda, dan langsung makan.
Apakah rasa kerang jeruk berbeda?
DAN… beberapa tes rasa resmi akan memberi tahu Anda bahwa wanita non-konformis radikal dari dunia lautan ini sebenarnya terasa lebih enak… sedikit lebih manis dan lebih “mentega”.
