Bain-marie, sejenis pemandian air panas, adalah peralatan yang digunakan dalam sains, industri, dan memasak untuk memanaskan bahan dengan lembut atau untuk menjaga bahan tetap hangat selama jangka waktu tertentu. Bain-marie juga digunakan untuk melelehkan bahan masakan.
Bagaimana cara membuat bain marie?
Terdiri dari menempatkan wadah (pan, mangkuk, souffle dish, dll) makanan dalam panci besar berisi air hangat, yang mengelilingi makanan dengan panas yang lembut. Makanan dapat dimasak dengan cara ini di dalam oven atau di atas kompor.
Apa gunanya bain marie?
Intinya, mandi air panas yang dapat digunakan untuk memasak makanan dan menjaga makanan tetap hangat dari waktu ke waktu Istilah itu sendiri telah menjadi lebih longgar digunakan untuk menggambarkan jenisnya. dari panci yang digunakan. Jadi meskipun asal-usulnya terfokus pada memasak dan memanaskan, bain marie modern juga biasa digunakan untuk menyimpan makanan dingin juga.
Haruskah bain-marie panas atau dingin?
Bain-marie panas dapat digunakan untuk membuat makanan tetap hangat, untuk memasak makanan dengan lembut, memanggang makanan, atau melelehkan makanan. Wadah luar yang besar berisi air panas secara tidak langsung memindahkan panas ke makanan. Air yang digunakan untuk bain-marie panas harus tetap mendidih, pada 212°F (100°C).
Apakah air panas atau dingin bain-marie?
A bain marie (ban mah-REE) adalah istilah yang bagus untuk mandi air panas Ini digunakan untuk memasak makanan halus seperti custard dan terrine untuk menciptakan panas yang lembut dan seragam sekitar makanan. … Hindari memercikkan air ke custard Anda yang sudah diisi dengan baik! Air harusnya mencapai setengah dari sisi ramekin.
