Mutton mengacu pada daging domba jantan dewasa atau domba betina yang berusia setidaknya satu tahun; daging domba berusia antara 12 dan 20 bulan dapat disebut daging kambing tahunan. Daging domba yang berumur 6 sampai 10 minggu biasanya dijual sebagai domba muda, dan domba musim semi adalah domba yang berumur lima sampai enam bulan.
Berapa umur domba ketika menjadi kambing?
Domba adalah domba yang berusia di bawah 1 tahun; antara 1 dan 2 tahun Anda akan menemukannya dijual sebagai 'hogget' – yang memiliki rasa yang lebih kuat dan daging yang sedikit kurang empuk; apa pun yang berusia lebih dari 2 tahun disebut daging kambing, yang memiliki lebih banyak rasa – tetapi juga daging yang lebih keras yang perlu dimasak perlahan untuk melunakkannya.
Berapa umur kambing yang disembelih?
Domba yang lebih muda lebih kecil dan lebih empuk. Daging kambing adalah daging dari domba lebih dari dua tahun, dan memiliki daging yang kurang empuk. Secara umum, semakin gelap warnanya, semakin tua hewan tersebut.
Berapa umur babi?
Hogget: 15 atau 16 bulan. Daging lebih gelap dengan rasa yang lebih kaya dan lebih kuat daripada daging domba. Cocok untuk memperlambat memasak, meskipun hogget loin bisa digoreng dengan cepat. Tanda babi sejati adalah dua gigi pertama yang muncul.
Mengapa daging kambing tidak populer?
Penurunan ini disebabkan penurunan penerimaan domba dari segmen yang berkembang populasi, serta persaingan dari daging lain, seperti unggas, babi, dan sapi. Sebagian besar daging dijual sebagai domba dan berasal dari hewan di bawah 14 bulan. Jika tidak ada yang membeli daging kambing, supermarket tidak menjualnya.
