Proses maserasi yang diperpanjang setelah fermentasi digunakan untuk membuat anggur yang lebih kaya dan lebih kenyal dengan kemampuan penuaan yang lebih besar dan tanin yang lebih pahit.
Berapa lama maserasi?
Anggur merah melalui proses maserasi. Maserasi yang diperpanjang berlangsung dalam jangka waktu yang lebih lama dan menghasilkan anggur yang kaya dan kenyal serta siap untuk menua. Biasanya memakan waktu antara 3 dan 100 hari, perendaman semacam ini menghasilkan anggur yang warnanya lebih terang tetapi lebih kaya tanin.
Untuk apa maserasi diperpanjang?
Apa yang dimaksud dengan maserasi pasca fermentasi yang diperpanjang? Maserasi pasca-fermentasi melibatkan meninggalkan kulit anggur, biji, dan batang apa pun yang bersentuhan dengan anggur untuk waktu yang lama setelah fermentasi utama berakhir untuk mengoptimalkan warna, rasa, dan struktur tanin anggur
Berapa lama maserasi karbonat?
Dibutuhkan kira-kira lima hingga lima belas hari untuk menyelesaikan maserasi karbonat. Selama waktu ini hanya sekitar 3% alkohol berdasarkan volume yang diproduksi. Jadi Anda harus mengikuti fermentasi ini fermentasi ragi. Banyak panas yang dihasilkan selama maserasi karbonat.
Berapa suhu maserasi yang diperpanjang?
Bila diinginkan ekstraksi warna dan tanin yang tinggi tanpa perendaman dingin atau maserasi yang diperpanjang, fermentasi dapat dilakukan pada kisaran suhu yang direkomendasikan yaitu 72–86 °F (22–30 °) C) Metode ini dapat digunakan pada anggur rendah tanin dimana maserasi yang diperpanjang tidak memberikan manfaat.
