Lemak ayam yang dirender, disebut schm altz, adalah tradisional, tetapi Anda bisa mengganti minyak atau mentega (meskipun mentega bertentangan dengan pembatasan diet halal yang melarang menggabungkan daging dengan susu).
Apa yang bisa saya gunakan selain schm altz?
Jika Anda tidak ingin repot membuat schm altz, Anda dapat menggunakan jenis minyak goreng atau lemak lainnya sebagai pengganti. Mentega adalah pengganti yang fantastis dalam hal pencocokan rasa, tetapi nenek saya sering menggunakan margarin atau mentega nabati seperti Crisco karena kedua pilihan tersebut bebas susu.
Bisakah saya menggunakan lemak ayam sebagai pengganti mentega?
Lemak ayam membuat makanan terasa luar biasa.
Selain yang jelas ( matzo balls), itu bagus untuk mentega di roux, ditambahkan ke kue untuk chicken pot pie, atau digunakan untuk menumis sayuran (terutama jamur dan brassica seperti kubis dan kembang kol).
Bisakah Anda mengganti lemak bebek dengan lemak ayam?
Cocok untuk menggoreng, memanggang, atau memanggang. Ini memiliki 50, 5% tak jenuh tunggal, 13, 7% tak jenuh ganda, dan 35, 7% lemak jenuh yang membuatnya sangat mirip dengan minyak zaitun. Jika Anda tidak memiliki lemak bebek, Anda dapat menggantinya dengan lemak lain seperti lemak angsa, lemak ayam, mentega, lemak sapi, lemak babi, atau beberapa pengganti di bawah ini.
Bisakah schm altz menjadi buruk?
Biarkan schm altz dingin, lalu pindahkan ke wadah, tutup, dan dinginkan. Schm altz akan disimpan selama sekitar satu minggu di lemari es, tetapi aroma manis ayam bawangnya mudah menguap dan akan berkurang jika dilupakan di belakang sisa minggu itu. Saya sarankan untuk membekukan schm altz yang tidak akan Anda gunakan dalam satu atau dua hari.
