Yang kita bicarakan di sini adalah kerang segar. Kerang harus hidup untuk memastikan kesegarannya dan cangkangnya harus ditutup untuk memastikannya hidup Jika ada yang terbuka, harus menutup saat diketuk atau diperas. Saat melihat penjual ikan dalam jumlah besar, hindari membelinya jika lot sedang dibuka.
Bisakah saya memasak kerang jika terbuka?
Meskipun beberapa kerang mungkin tampak rusak parah, selalu layak untuk dimasak karena masih bisa dibuka. Jika mereka terbuka, ini berarti mereka masih aman untuk dimakan (dan sama lezatnya) dengan teman mereka yang lebih tampan!
Apakah kerang harus terbuka penuh?
Semua kerang perlu dibuka dengan lembut untuk dimakan, tetapi jika cangkangnya tertutup rapat Anda membutuhkan linggis, itu berarti tidak ada gunanya.
Bisakah kamu mencekik kerang?
Penting: Jangan mencekik kerang dengan menyegelnya dalam kantong plastik atau wadah kedap udara. Jangan pernah menyimpan kerang dalam mangkuk dengan es yang mencair. JANGAN PERNAH makan kerang yang cangkangnya belum dibuka SETELAH dimasak.
Apakah kerang buruk jika mengapung?
Kerang yang terbuka sebagian mungkin sudah mati. Untuk mengujinya, remas kerang hingga tertutup; jika tetap tertutup, kerang itu baik; jika tidak, buang. … Jika ada kerang yang mengapung, berarti sudah mati atau kosong. Hati-hati: kerang akan mati di air keran jika dibiarkan lebih dari 15 menit.
Seafood expert Rick Stein: how to clean and prepare mussels for cooking
