Banyak varietas pir ditanam di Oregon. Bartlett, Bosc, dan Seckel adalah varietas yang baik untuk diawetkan, namun Anjou, Comice, Nelis dan Forelle juga dapat diawetkan, tergantung pada produk akhirnya. … Pir yang akan dikalengkan harus lebih keras daripada untuk dimakan segar.
Pir mana yang terbaik untuk pengalengan?
Pelajari prosedur yang benar untuk membekukan atau mengalengkan pir. Varietas yang direkomendasikan untuk pengawetan termasuk Bartlett, Bosc, Anjou, dan Comice. Keiffer dapat diterima, dan pir Seckel cocok untuk produk acar dan bumbu.
Bagaimana cara mengawetkan pir Anjou?
Awetkan Pir dengan Pembekuan Setelah buah dibekukan padat, kemas dalam kantong pembeku zip atas atau wadah pembeku, atau segel vakum untuk penyimpanan lebih lama. Anda juga dapat mengemas irisan pir dalam sirup gula (lihat di bawah) atau jus dalam wadah dan bekukan. Untuk sirup ringan, gunakan 2 1/4 gelas gula dan 5 1/4 gelas air.
Apakah pir dingin untuk pengalengan aman?
Paket mentah juga membuat pir berkualitas buruk. Pir yang dikemas panas cenderung tidak mengapung daripada pir kalengan dengan metode kemasan mentah. Masukkan saja buah pir yang sudah dipotong ke dalam larutan sirup mendidih selama 5 menit. Baik USDA maupun Ball Blue Book tidak merekomendasikan atau memiliki resep untuk pengemasan dingin atau pir pengemasan mentah.
Seberapa matang buah pir sebelum pengalengan?
Pilih matang, sedikit di bawah buah matang ideal untuk makan segar atau memasak. Pir yang keras lebih tahan terhadap proses pengalengan dan cenderung tidak menjadi lembek. Jika Anda punya pilihan, pir Anjou, Bartlett, Bosc, dan Comice bagus untuk pengalengan.
