Sebenarnya tidak apa-apa jika terlihat agak kering. Saat starter difermentasi, itu akan menyerap tepung dan mengencerkan sedikit. Saat puncak, itu harus tebal, lapang dan mousse seperti. Jika starter penghuni pertama Anda encer atau encer, Anda mungkin perlu mengubahnya sedikit agar lebih kental.
Mengapa starter sourdough saya cair?
"Hooch" adalah cairan yang terkumpul di bagian atas starter Anda saat tidak diberi makan dalam beberapa saat. Cairan ini adalah alkohol yang dikeluarkan sebagai fermentasi ragi liar Kehadiran hooch bukanlah tanda bahwa starter Anda dalam bahaya. Namun, ini menunjukkan bahwa starter Anda lapar dan perlu diberi makan.
Konsistensi apa yang seharusnya menjadi starter penghuni pertama?
Setelah makan dengan tepung dan air, starter harus memiliki konsistensi custard atau bubur kental dan jumlahnya dapat disesuaikan untuk mencapainya. Jika perlu, tambahkan sedikit tepung atau air untuk mempertahankannya. Jumlah starter yang lebih besar akan membutuhkan tepung dan pakan air yang lebih besar daripada jumlah yang lebih kecil.
Seperti apa starter penghuni pertama saya?
Ini juga akan terlihat sangat berbuih dan sedikit berbusa di permukaan Aroma sama pentingnya dengan tampilan. Starter Anda harus memiliki aroma asam yang kuat namun menyenangkan - ini akan menghasilkan rasa yang tajam. Salah satu cara populer untuk mengetahui bahwa sourdough starer Anda sudah siap adalah dengan mencoba mengapungkannya sedikit ke dalam air.
Mengapa starter saya tidak kental?
– jumlah protein dalam tepung Ini terutama Bakteri Asam Laktat dan ragi alami. Akibatnya, wajar jika tepung dengan protein lebih banyak akan menyerap lebih banyak air. Jika Anda menggunakan tepung roti berprotein tinggi dalam resep starter yang menggunakan tepung serbaguna, starternya cenderung sedikit kering dan kental.
