Apa Arti Overpitching dan Underpitching? Menambahkan terlalu banyak atau dua sel ragi yang layak akan merusak wort yang tepat. Overpitching menunjukkan respirasi terpotong, fermentasi kilat (12-24 jam), dan ragi yang tertekan. Underpitching membuat ragi tidak dapat mencapai massa kritis jumlah sel.
Bisakah Anda memasukkan terlalu banyak ragi ke dalam wort?
Jika Anda over-pitch, atau membuang terlalu banyak ragi, skuadron sel Anda mungkin menyelesaikan misinya secara berlebihan, sehingga memfermentasi terlalu cepat dan menghilangkan sebagian besar bir. karakter yang diinginkannya. Jika Anda mengincar ester dan kerumitan lain yang muncul selama fermentasi, Anda mungkin tidak mendapatkannya.
Bisakah Anda Overpitch ragi bir?
Sangat mungkin untuk melakukan overpitch batch homebrew (terutama dengan ragi kering). Tapi itu tergantung pada ketegangan dan gaya. Beberapa strain membutuhkan tingkat nada yang lebih tinggi beberapa membutuhkan lebih rendah untuk mendapatkan profil ester yang tepat. Jadi, Anda benar-benar harus menyesuaikan tingkat pitch dengan bir Anda.
Bisakah Anda menunggu terlalu lama untuk ragi?
Re: Penundaan dalam pitching ragi
Yep, bukan masalah besar selama 12 jam Lebih baik menunggu 12 jam dan pitch pada suhu yang tepat (di bawah 70 untuk kebanyakan bir putih) daripada terburu-buru memasukkan ke dalam wort hangat. Saya tidak menyarankan pergi lebih lama dari 12 jam tetapi saya telah pergi selama 24 jam tanpa masalah.
Apakah saya harus segera melempar ragi?
Tapi saya tidak akan menunggu 24 jam penuh untuk pitch Pertahankan hingga beberapa jam yang Anda bisa, untuk meminimalkan kemungkinan kontaminasi. Semakin lama Anda menunggu, semakin besar risikonya. Risiko ini juga dapat dikurangi dengan melempar banyak ragi pada saat Anda melakukan pitch.
