Menurut majalah Scientific American, tugas bakteri adalah memecah, atau memfermentasi, gula laktosa dalam susu dan mengubahnya menjadi asam laktat dalam proses yang dikenal sebagai fermentasi. Asam laktat inilah yang memberi rasa asam pada yogurt.
Apakah yogurt asam berarti buruk?
Yoghurt busuk biasanya memiliki bau tengik yang sangat tidak enak. Ini akan berbau busuk, seperti susu basi. Terkadang, jika yoghurt baru mulai busuk tetapi masih bisa dimakan, baunya tidak terlalu menyengat.
Apa yang bisa saya lakukan jika yogurt saya terlalu asam?
Jika yogurt Anda terlalu asam, kulturkan pada rentang suhu yang lebih rendah yang tercantum untuk starter Anda, dan untuk durasi yang lebih singkat hingga mendapatkan rasa yang Anda suka. Jika Anda menyukai yogurt yang lebih asam, cukup kultur lebih lama sampai mendapatkan rasa yang Anda suka.
Apa yang terjadi jika saya makan yogurt asam?
Makan yogurt kadaluarsa dapat menyebabkan keracunan makanan atau penyakit bawaan makanan … Bakteri juga tumbuh dan menumpuk pada makanan yang sudah tua atau diawetkan dengan tidak benar, seperti yogurt. Diare adalah gejala umum yang terjadi setelah seseorang mengkonsumsi yoghurt kadaluarsa, karena tubuh berusaha untuk membuang racun berbahaya yang disediakan yoghurt.
Apa tanda-tanda yoghurt rusak?
Perubahan tekstur juga dapat terjadi pada yogurt yang rusak. Jika Anda mengaduk yogurt dengan sendok dan melihat teksturnya terlihat kasar, sangat kental atau mengental, yogurt harus dibuang. Yoghurt yang basi mungkin juga memiliki bau asam atau bahkan jamur berwarna apa pun yang terlihat, yang keduanya merupakan indikasi jelas bahwa yogurt tidak boleh dimakan.
