Iga mendapat banyak manfaat dari metode memasak yang rendah dan lambat. Untuk waktu memasak lebih lama dari dua jam, sebagian besar daging akan mendapat manfaat jika dibungkus dengan kertas timah Misalnya, iga bayi akan membutuhkan waktu sekitar empat jam untuk dimasak sementara iga cadangan akan memakan waktu lebih lama dari lima jam tetapi keduanya harus dibungkus setelah dua setengah jam.
Haruskah saya meletakkan kertas timah di atas iga saya di oven?
Memasak iga dengan kantong kertas timah benar-benar kunci untuk memasak iga yang enak di dalam oven. Foil menyegel semua jus, dan mencegah iga terlalu matang, jadi Anda tidak perlu terus-menerus check-in dan menjaga iga saat dimasak.
Apakah membungkus iga dengan kertas timah membuatnya empuk?
Membungkus iga dengan kertas timah membantunya memasak lebih cepat dengan menahan panas dan kelembapan di dalam bungkusnya. Karena menghemat waktu dan membantu melunakkan daging (lihat Apakah Membungkus Iga dengan Foil Membuatnya Lembut?, di bawah), teknik ini dikenal sebagai “Texas kruk.”
Apa yang Anda masukkan ke dalam foil saat membungkus iga?
Idenya adalah memasak daging hampir habis, lalu menutup daging dengan rapat di kertas timah hanya dengan sedikit air, jus, anggur, atau bir Jus apel sangat populer. Beberapa orang menambahkan margarin dan gula seperti madu atau agave. Cairan bercampur dengan jus yang menetes dari daging dan merebus daging dengan lembut.
Haruskah Anda membungkus daging dengan kertas timah saat beristirahat?
Untuk mengistirahatkan daging dengan benar setelah dimasak, Anda harus membungkusnya. Setelah potongan daging selesai dimasak, bungkus perlahan dengan aluminium foil dengan cara seperti tenda. Ini akan menjaga daging tetap hangat setelah mencapai suhu internal puncaknya saat istirahat.
