Cookie menyebar karena lemak dalam adonan kue meleleh di dalam oven Jika tepung tidak cukup untuk menampung lemak yang meleleh, kue akan menyebar terlalu banyak. Sendok dan ratakan tepung itu atau, lebih baik lagi, timbang tepung Anda. Jika kue Anda masih mengembang, tambahkan 2 sendok makan tepung ke dalam adonan kue.
Mengapa biskuit saya keluar?
Hal ini dapat disebabkan oleh adonan kue terlalu hangat saat dimasukkan ke dalam oven Jika adonan hangat maka bentuk kue dan dinginkan hingga benar-benar dingin sebelum dipanggang dan pastikan bahwa loyang Anda tidak hangat jika Anda memindahkan adonan kue dingin dari lemari es ke loyang.
Mengapa biskuit saya menyebar bukannya mengembang?
1. LEKATNYA TIDAK CUKUP DINGIN, DAN OVENNYA TIDAK CUKUP PANAS. Pastikan Anda mendinginkan mentega selama 30 menit (akan lebih cepat dingin saat dipotong-potong). … Kemudian panaskan oven sampai 500 derajat; panas tinggi menghasilkan uap maksimum, yang mendorong biskuit naik setinggi mungkin.
Bagaimana cara memperbaiki cookie yang tidak menyebar?
Anda mengubah resep
Jika Anda mengurangi jumlah mentega atau minyak dalam resep, kue Anda tidak akan menyebar terlalu banyak. Jika Anda menambahkan terlalu banyak tepung, kue Anda tidak akan menyebar terlalu banyak. Jika cookie Anda memiliki lebih banyak gula merah daripada gula putih, mereka tidak akan menyebar terlalu banyak.
Mengapa kue kering saat dipanggang?
Jika Anda mencampur mentega dan gula dengan kecepatan tinggi atau terlalu lama, Anda akan membuat adonan terlalu banyak, menyebabkan kue mengembang dan kemudian jatuh oven. Adonan yang terlalu hangat. Mendinginkan akan mengeraskan lemak dalam adonan, yang berarti kue akan meleleh lebih lambat di bawah panasnya oven.
