Kebanyakan mencari warna. … Tetapi untuk salmon yang dibesarkan di peternakan, yang menguasai 70 persen pasar, warna tidak ada hubungannya dengan kualitas. Salmon yang dibesarkan di peternakan berwarna abu-abu secara alami; ditambahkan warna pink. Salmon liar secara alami berwarna merah muda karena makanan mereka yang mencakup astaxanthin, senyawa oranye kemerahan yang ditemukan dalam krill dan udang.
Apakah daging salmon berwarna merah muda alami?
Daging salmon liar secara alami berwarna merah muda karena ikan tersebut mengkonsumsi udang dalam jumlah besar. Namun, hampir 90% dari salmon yang dijual di supermarket adalah budidaya dan tidak ada kewajiban untuk menyatakan pada label bahwa canthaxanthin telah digunakan.
Apa Warna Daging Salmonnya?
Warna daging salmon, baik yang liar maupun yang dibudidayakan, ditentukan oleh makanannya. Mulai dari oranye hingga merah muda gading, warna daging adalah hasil dari tingkat pigmen organik, yang dikenal sebagai karotenoid, yang ada dalam apa yang dimakan ikan.
Apakah ada salmon putih?
Beberapa salmon raja – sekitar satu dari 20 – memiliki daging putih karena ketidakmampuan untuk memproses pigmen ini dalam makanan mereka. … Salmon raja (juga disebut Chinook) dengan daging putih atau merah adalah spesies yang sama, Onchorhynchus tshawytscha.
Apa perbedaan salmon pink dan salmon biasa?
Salmon merah muda tidak mahal; salmon merah lebih mahal. Daging salmon merah sebenarnya berwarna merah, dan salmon merah muda lebih mirip tuna Ketika salmon merah dan merah muda ditarik segar dari laut, dagingnya sebenarnya berwarna merah atau merah muda. Proses memasak pengalengan mengurangi warna pada keduanya.
