: campuran tumis sayuran potong dadu (seperti wortel, seledri, dan bawang), rempah-rempah, dan terkadang ham atau bacon yang digunakan terutama sebagai dasar untuk sup, semur, dan saus.
Apa arti mirepoix dalam bahasa Prancis?
diterbitkan 26 Februari 2008. Kata benda Mirepoix (mirh-pwah). Dalam masakan Prancis, campuran wortel, bawang, dan seledri, biasanya dipotong dadu halus, dan digunakan sebagai bumbu dasar untuk hidangan daging atau saus. Mirepoix seringkali merupakan satu-satunya bumbu yang kami gunakan untuk sepanci kacang yang enak, seperti yang kami posting kemarin.
Apa contoh mirepoix?
Definisi mirepoix adalah campuran potongan bawang bombay, wortel, seledri dan herba yang ditumis dengan mentega atau minyak. Contoh mirepoix adalah 2 bagian potong dadu bawang bombay, 1 bagian wortel, 1 bagian seledri dan bumbu yang ditumis dengan mentega dan digunakan untuk membumbui kaldu atau sup.
Apa tujuan dari mirepoix?
Mirepoix adalah bahan dasar resep yang terbuat dari potongan sayuran yang dimasak perlahan (biasanya dengan beberapa jenis lemak, seperti mentega atau minyak) untuk mempermanis dan memperdalam cita rasa masakan Adonan dimasak dengan api yang sangat kecil, karena tujuannya adalah untuk meningkatkan rasa sayuran - bukan untuk membuatnya menjadi karamel.
Apa yang bisa saya gunakan selain mirepoix?
Wortel. Wortel dapat memberikan kerenyahan klasik seledri - tanpa seledri - dalam hidangan matang dan mentah. Untuk pengganti mirepoix standar, cukup gandakan jumlah wortel yang Anda gunakan. Untuk penyedap, resep Anda akan terasa sedikit lebih manis karena wortel, jadi sesuaikan bumbu jika perlu.
