Fuat cair ini membantu mencegah gelembung udara menyatu (bergabung bersama untuk membuat kantong udara besar) dengan membuat lapisan pada permukaan gelembung udara. Menuangkan susu kukus ke dalam kopi. Kredit: Tim Wright.
Apakah susu berbusa baik untuk kopi?
Ini dapat membuat perbedaan besar pada tekstur kopi Anda. Anda tidak ingin hanya mencampur susu berbusa dengan espresso dan menyebutnya sehari. Meskipun mungkin rasanya enak, itu macchiato, bukan latte. … Pikirkan seperti ini: Anda dapat memiliki susu kukus sendiri, tetapi Anda tidak dapat memiliki buih tanpa susu kukus.
Apa gunanya buih susu untuk kopi?
Buih susu dibuat dengan mengaerasi susu, artinya menambahkan gelembung udara. Proses aerasi inilah yang menghasilkan buih atau buih. Tujuan pembuatan buih susu adalah untuk mencapai tekstur tertentu. Ini menambahkan rasa lembut dan lapang pada minuman.
Apakah buih susu membuat perbedaan?
Saat susu dipanaskan, laktosa lebih mudah larut, memberikan rasa yang lebih manis. … Semakin banyak lemak, semakin kaya dan kental rasa susu. Persentase lemak juga mempengaruhi volume dan stabilitas susu saat berbusa. Saat susu utuh berbusa lebih stabil daripada susu skim, tetapi akan kurang bervolume.
Susu apa yang paling baik untuk buih?
Apa jenis susu terbaik untuk buih? Susu murni (susu full cream) menghasilkan busa yang lebih kental dan creamy saat berbusa, memberikan lebih banyak tubuh pada minuman kopi Anda. Susu rendah lemak dan susu skim jauh lebih ringan dan menghasilkan jumlah busa yang lebih banyak dengan gelembung udara yang lebih besar untuk latte atau cappuccino yang lebih lembut.
